Comment filtrer un cocktail en double
Le double filtrage est une technique professionnelle simple qui élimine les fins éclats de glace, la pulpe d’agrumes, les herbes et les petits résidus de fruits avant que le cocktail n’arrive dans le verre. Il donne aux cocktails shaken une texture plus nette et une présentation plus soignée.
Cocktails shaken aux agrumes
Cocktails avec fruits pilés, herbes ou blanc d’œuf
Cocktails servis sans glace
Shaker
Passoire Hawthorne
Passoire fine
Coupe refroidie ou verre Nick & Nora
Shaker énergiquement avec de la glace
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Placer la passoire Hawthorne sur le tin du shaker
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Tenir la passoire fine au-dessus du verre
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Verser régulièrement à travers les deux passoires
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Garnir immédiatement
Utiliser uniquement une passoire fine
Trop remplir le shaker
Presser la pulpe à travers la passoire
Attendre trop longtemps avant de servir
Conseil de service bar : Rincez la passoire fine entre les cocktails afin d’éviter le transfert des arômes et de la pulpe.
Un meilleur filtrage, de meilleurs cocktails
Une passoire fine de qualité est essentielle pour obtenir des résultats lisses et professionnels.
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